Page 240 - Srednje skole - radovi

ANALIZA SINTETIĈKIH BOJA U ŢIVOTNIM NAMIRNICAMA
HROMATOGRAFIJOM NA TANKOM SLOJU SILIKA GELA

Marina Milanovid, učenica III r. Medicinske škole

Mentor: mr Gordana Jakovljevid, istraživač-pripravnik, Hemijski fakultet,

Rezime:

Korišdenjem hromatografije na tankom sloju silika-gela (TLC) kao metode za identifikaciju i

odvajanje sastojaka iz smeše, u ovom radu ispitivano je prisustvo sintetičkih boja u životnim
namirnicama. Za ispitivanje na tankom sloju silika-gela kao mobilna faza korisden je sistem
rastvarača slededeg sastava: etanol – hloroform - amonijak (12,5%) – dietilamin (6:5:3:6), kojim
je najbolje odvojeno i identifikovano 10 osnovnih sintetičkih boja, u našoj zemlji zakonom
dozvoljenih za bojenje životnih namirnica. Uspešno su identifikovane boje u slededim
namirnicama: ekstraktima, draže bombonama, lekovima, instant sokovima i alkoholnim pidima.
Za one proizvode gde je postojala deklaracija dobijeni rezultati su vedim delom odgovarali istoj.
Cilj rada je bio ispitivanje zastupljenosti sintetičkih boja u životnim namirnicama, što je i inače
sastavni deo proizvodnje svakog arikla. Proizvođači ponekad upotrebljavaju boje koje propisima
nisu dozvoljene, pa je stoga svaka ovakva analiza od velikog značaja.

Ključne reči: tankoslojna hromatografija, silika-gel, sintetičke boje, životne namirnice.

Abstract:

Using a thin–layer chromatography (TLC) as a methode of identifying and separating
components from a mixure, in this work it was tested the presence of the synthetic dyes in food
products. For researching on the thin–layer of silica-gel, as a mobile phase a sistem of dissolvers
were used: ethanol – chloroform – ammonia (12,5%) – diethylamine (6:5:3:6), by which it was
best identified and separated 10 basic synthetic dyes, allowed for dyeing food products in our

country. The dyes have been successfully identified in the following food products: extracts,
instant-juices, medicines, dragée bombons and alcohol drinks. The obtained results usually
corresponded to those products where a declaration existed. The goal of this study was the
examination of the synthetic dyes in food products, which is also a consistent part of every
article. Producers sometimes use dyes that are not legally permitted, and therefore every one of
those analysis is of highly importance.

Key words: Thin-Layer Chromatography, Silica-gel, Synthetic dyes, Foodstuffs.

43