Page 228 - Srednje skole - radovi

ODREĐIVANJE PH SREDINE SUPSTANCI IZ KUĆNE RADINOSTI POMOĆU
INDIKATORA IZOLOVANOG IZ CRVENOG KUPUSA

Autor: Nikola Jovanovid Mentor: Vesna Novovid, profesor hemije

REZIME

Cilj ovog rada je određivanje pH sredine supstanci sa kojima smo u svakodnevnom kontaktu, a
koje se nalaze u našem neposrednom okruženju, i to pomodu prirodnog indikatora koji nam je lako
dostupan. Bez nekih od tih susptanci ne bi bilo ni života na Zemlji, a bez nekih ne bi bilo savremenog
načina života. pH vrednost pokazuje kiselost, odnosno, baznost rastvora i može se približno odrediti
univerzalnom indikatorskom hartijom, lakmus papirom i raznim indikatorima, a najpreciznije se određuje
pomodu pehametra.

Koristili smo prirodni indikator, izolovan iz crvenog kupusa, koji se nazivaju antocijanini. Pomodu tog
indikatora smo odredili pH sredinu naših uzoraka, čiju smo tačnu vrednost odredili korišdenjem
univerzalne indikatorske hartije i pehametra. Rezultati koji su dobijeni pokazuju da antocijanini, čija je
boja ljubičasta, u zavisnosti od kiselosti ili baznosti uzorka menjaju boju prema prikazanom: KISELA
SREDINA crveno- roze boja; NEUTRALNA SREDINA ljubicasto-plava boja; BAZNA SREDINA zeleno-žuta
boja. Uzorci koje smo ispitivali, a koji se koriste u ishrani (koka-kola, jogurt, sokovi i slično) pokazuju pH
vrednost u kiseloj sredini, a uzorci koji se koriste kao sredstva za održavanje higijene pokazuju pH
vrednost u baznoj sredini.

Ključne reči: pH vrednost, indikatori, crveni kupus, antocijanini, kiselost, baznost, boja

SUMMARY

Objective of this study was to determine the pH values of substances which we use frequently and are in
our immediate environment, using natural indicators that are easily accessible. Without some of these
substances, life on Earth wouldn’t exist, and without some, a modern life. pH value indicates the acidity
or alkalinity of the solution and can be approximately determined using universal indicator paper, litmus
paper and a variety of indicators, and the most precisely way for pH value to be determined is using pH
meter.

In this study we used a natural indicator, isolated from red cabbage, called anthocyanin. We have
determined the pH of our samples with the indicators, and the accurate value was determined using
universal indicator paper and digital pH meter. The results obtained show that anthocyanins, which is
purple, depending on the acidity or alkalinity of the sample, changes color as follows: ACIDIC red-pink
color; NEUTRAL purple-blue color; BASIC (ALKALINE) green-yellow color. The samples we tested, which
are used in diet (coca-cola, yogurt, juices, etc.) are acidic, and samples used as hygiene products are
basic.

Key words: pH value, indicators, red cabbage, anthocyanins, acidity, alkalinity, color.

31