Page 193 - PowerPoint Presentation

ODREĐIVANJE KONCENTRACIJE KOFEINA, VEŠTAČKIH ZASLAĐIVAČA I
KONZERVANASA U BEZALKOHOLNIM GAZIRANIM I ENERGETSKIM NAPICIMA

Autori: Aleksandar Živanovid i Mina Jarid Učenici VIII razreda Osnovne škole ,,Ruđer
Boškovid”, Beograd Mentor:Vesna Novovid, profesor hemije

REZIME

Cilj našeg istraživanja je određivanje koncentracije kofeina, konzervanasa i veštačkih
zaslađivača u osvežavajudim bezalkoholnim gaziranim i energetskim napicima i upoređivanje sa
dozvoljenim koncentracijama, zbog postojanja negativnih mišljenja o uticaju navedenih
supstanci na zdravlje čoveka. Ispitivana je koncentracija kofeina, konzervanasa i veštačkih
zaslađivača u napicima koji se najčešde koriste u našoj državi. Analizirano je četiri vrste
bezalkoholnih gaziranih napitaka (Coca-Cola, Cockta, Pepsi, Zero-Cola) i tri vrste energetskih
napitaka ( Red-Bull, Guarana, Ultra Energy). Za analizu uzoraka je korišdena metoda tečne
hromatografije. Rezultati koji su dobijeni pokazuju da je sadržaj ispitivanih supstanci u
navedenim uzorcima u opsegu dozvoljenih koncentracija propisanih Pravilnikom o

prehrambenim aditivima (Zakon o bezbednosti hrane), kao i da su odstupanja u nekim uzorcima
minimalna.

Ključne reči: kofein, konzervansi, zaslađivači, bezalkoholna gazirana pida, energetska pida, tečna
hromatografija.

SUMMARY

The aim of our study is to determine the concentration of caffeine, preservatives and
artificials sweeteners in refreshing non-alcoholic carbonated and energy drinks and comparison
with the allowable concentrations, due to the existence of negative opinions about the impact

of these substances on human health. The concentration of caffeine, preservatives and
artificials sweeteners was examined in drinks mostly used in our country. Four types of
refreshing non-alcoholic carbonated drinks (Coca-Cola, Cockta, Pepsi, Zero-Cola) and three
energy drinks ( Red-Bull, Guarana, Ultra Energy) were analyzed. Liquid chromatography method
was used for sample analysis. The results obtained show that the content of test substance in
the samples is in the range of allowable concentrations specified by the Regulations on Food
Additives (Food Safety Law), and that the deviations in some samples is minimal.

Key words: caffeine, preservatives, artificials sweeteners, refreshing non- alcoholi
carbonated, energy drinks, liquid chromatography.