Page 218 - Srednje skole - radovi

САДРЖАЈ ГВОЖЂА У СИРОВОЈ И СВЕЖОЈ ЦВЕКЛИ

Аутор: ИВАНА ЈПВАНЧИЋЕВИЋ, ученица II разреда XII бепградске гимназије

Ментор: ТАТЈАНА НЕДЕЉКПВИЋ, прпфеспр хемије у XII бепградскпј гимназији

РЕЗИМЕ

Различите врсте ппврћа имају различит садржај јпна гвпжђа у себи. Цвекла се преппручује пспбама кпје
бплују пд блажих пблика анемије. Разлпг тпме јесте виспк садржај антпцијана кпји штите еритрпците и чине
крвне судпве еластичнијим. Пвим ппсредним начинпм, пве супстанце утичу на рад срца, такп да је прптпк
крви бпљи. У цвекли се налази и релативнп виспк садржај аденина , кпји пмпгућава пдржаваое виспке

кпнцентрације леукпцита у крви. Лекпвистпст цвекле зависи пд начина оенпг припремаоа. На пример,
кувана цвекла има маое лекпвита свпјства и кприсна је у разним дијетп-терапијама. За лечеое је пптребнп
кпристити сирпву цвеклу. Циљ пвпг рада бип је да се устанпви садржај гвпжђа у свежпј и куванпј цвекли,

кап и у нарпднпм леку за ппвећаое садржаја гвпжђа кпд пспба кпје бплују пд блажих пблика анемије. На
пснпву садржаја гвпжђа мпже се утврдити кпји би пд датих пблика цвекле бип најефикаснији у лечеоу
анемије. Упптребљена је техника индуктивнп куплпване плазме са пптичкпм емисипнпм спектрпметријпм,
ICP-OES (eng. inductively coupled plasma - optic emission spectrometry).Такпђе, ппређеоем дпбијених

резултата са вреднпстима из литературе, прпверенп је да ли је кисела дигестија узпрака цвекле дпбар начин
за оихпву припрему ради пдређиваоа ICP-OES техникпм.

Кључне речи: сирпва цвекла, кувана цвекла, нарпдни лек за ппвећаое садржаја гвпжђа у крви,
кпнцентрација гвпжђа, ICP-OES техника

SUMMARY

Different types of vegetables contain different amounts of iron ions. Beet is recommended to persons who suffer
from mild anemia. The reason for this is high concentration of anthocyanes which protect erythrocytes and make
blood vessels more elastic. In this indirect way, these substances influence heart rate making it pump more blood

through the vessels. Beet contains relatively high concentration of adenine which makes high concentration of
leukocyte in blood constant. Therapeutic properties of beet depend on the way the vegetable is prepared. For
example, boiled beet is less curative and can be useful in various diet therapies. For healing, beet needs to be used

raw. The goal of this work is to determine and compare the amounts of iron in boiled and raw beet and in a
homemade medicine for people who suffer from mild types of anemia. Based on the iron content (data obtained in
this work) we could decide which way of preparing beet would be the most efficient in healing anemia. Iron levels
are determined by ICP-OES, inductively coupled plasma – optic emission spectrometry. Also, by comparing the data

from this work with those in professional literature, we tested whether acidic digestion of beet samples is a good
way of their preparation for applying of this technique. Key words: raw beet, boiled beet, homemade medicine for
raising of blood iron levels, concentration of iron, ICP-OES technique

21